Реконструкція ковбасного цеху м’ясопереробного комплексу ТзОВ «Верест», с. Гірчична, Дунаєвецького р-ну, Хмельницької області
ТОВ "ВЕРЕСТ" — приватне підприємство засноване в 1997р. За цей період маленький ковбасний цех виріс до розмірів м'ясопереробного комплексу, що є одним з провідних підприємств харчової галузі у Хмельницькій області. Створено потужну матеріально-технічну базу, налагоджені тісні партнерські зв'язки, 220 висококваліфікованих робітників, більшість з яких пройшли навчання у спеціальних центрах з м'ясопереробки в Україні та за кордоном, виготовляють понад 150 найменувань ковбасних, м'ясних та делікатесних продуктів.
Проєкт реконструкції ковбасного цеху передбачає збільшення існуючої потужності на 1 т/зм сирокопчених ковбас, виведення існуючої потужності 9 т/зм ковбасних виробів та ввод нової потужності — 10 т/зм ковбасних виробів.
Виробництво ковбасних виробів буде здійснюватись в існуючому ковбасному цеху і в допоміжних приміщеннях, які підлягають реконструкції, а також на додаткових площах — прибудовах для складських приміщень і термічного відділення
Для забезпечення працівників ковбасного цеху побутовими приміщеннями проєктується 4-х поверховий адміністративно-побутовий корпус, який блокується з м'ясопереробним корпусом і складськими приміщеннями.
В м'ясопереробному корпусі запроєктовані також камера дефростації м'яса, відділення обвалювання та жилування м'яса, масажування та витримки м'яса, машинне відділення, камера осадки ковбас, універсальна камера зберігання та сушіння ковбас, термічне відділення, відділення пакування та фасування готових виробів, мийна, камера зберігання готової продукції, експедиція та інші.
В цьому відділенні виготовляються всі види ковбас, крім сирокопчених.
Сирокопчені ковбаси виготовляються у відокремленому приміщенні, в яких проєктуються такі виробничі і складські приміщення:
- камера витримки м'яса для сирокопчених ковбас;
- камера підморожування м'яса для с/к ковбас;
- приготування кишкової оболонки;
- машинне відділення для сирокопчених ковбас;
- склади спецій, допоміжних речовин, борошна, сої, крохмалю, сухого молока, манки, солі та інші.
Термічна обробка сирокопчених ковбас передбачається в термічному відділенні — прибудові, в якій запроєктовані такі виробничі приміщення:
- камера осадки сирокопчених ковбас;
- термічне приміщення;
- відділення сушіння сирокопчених ковбас;
- приміщення кондиціонерів;
- димогенераторна та інші.
У відповідності до Закону України «Про енергозбереження» робочим проєктом передбачаються заходи з економії паливно-енергетичних ресурсів (ПЕР), які спрямовані на раціональне використання та економне витрачання енергетичних ресурсів, досягнення максимальної ефективності використання ПЕР.